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古稀之年創業 邊學邊做
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| 作者：無名
來源：
澳門
發佈時間：3/21/2007 12:48:04 PM
流覽次數：3508 |
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新年新願望。你的願望會是甚麼？是否像高媽媽一樣，嘗試創業？
人到七十歲，有二十個孫子，平日唱唱歌、跳跳舞，去圖書館，生活多悠閒。古稀之年，別人言休，高媽媽反結束“無業”生活，創業開食肆。然而過程的艱辛，始料不及。
高媽媽是緬甸華僑，去年度過了極不平凡的一年。與她一同傳敎的高爸爸突然離世，頓時失去依靠。數月後，為了女兒、女婿等擁有自己的事業，一家人首次創業，經營飮食業。
精神緊張身心疲憊
以前，她喜煮魚湯粉，煮個十斤、十五斤來招呼一班朋友，開心不已。但當視為生意，天天做，情況已大有不同。
開業初期，開舖前的籌備時間最難拿揑，如需要顧及早餐時段的供應，卻因為自己沒有使用鬧鐘的習慣，整晩擔心“睡過頭”，一點看了鐘、三點又醒來，終於五點……起身工作！如是這般，身心疲憊。
揣摩經營之道，更考起高媽媽。雖常說搞飮食“賣水最賺錢！”但咖啡、奶茶無益，一概不賣，卻引來顧客不滿。但若打破原則，如何以身敎兒孫？最撚手的魚湯粉，平日不下味精，但顧客卻嫌味道不夠，如何是好？自己是敎徒，逢周日休息，恰恰星期天多熟客上門，結果客戶沒吃到魚湯粉，卻吃盡“閉門羹”！除夕大日子，四周顧客滿盈，心想多做生意，但又不能打破慣例……不懂經營之道的她，多得顧客經常給她意見。有食客更說：“睇靚女也要有相，食物更要賣相！”故此，現時專門有一本相簿，陳列店舖菜式，圖文並茂，吸引食客。
飯市忙時，無人手接待，顧客投訴說：“咁忙都唔請人幫手！”高媽媽低下頭來，不作聲。其實，他們一家人都沒有糧出，更遑論請人。
有得有失盤算前景
高媽媽直言，該店的食品種類未必很多，但堅信用心做，就有欣賞者。不過，創業難、守業難的困局，本應享弄孫樂的高媽媽，清減了十多磅。
高媽媽的日記，寫下了三十本。第卅一本，一切的點點滴滴，已無暇再記，只好中止。孫兒抱怨父母忙於工作，去公園玩樂的時間也少了。
當初，該店簽下半年租約，但對前景不樂觀。高媽媽坦言：“經常反覆自問，應否繼續下去，即使每月的生意都有進步，仍感不適合做生意。”如今，租約只剩下兩個月，去向如何，極待深思，但可與顧客做朋友，是値得高興的事。 |
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